โป๊กเกอร์ในรูปแบบที่ใกล้เคียงกับปัจจุบันเริ่มต้นขึ้นในช่วงต้นศตวรรษที่ 19 ในเมืองนิวออร์ลีนส์ ประเทศสหรัฐอเมริกา ซึ่งเป็นเมืองท่าที่คึกคักและเป็นจุดรวมของวัฒนธรรมที่หลากหลาย เกมโป๊กเกอร์แพร่กระจายไปตามแม่น้ำมิสซิสซิปปี้ผ่านเรือกลไฟที่ใช้ในการค้าขาย ทำให้เป็นที่นิยมในหมู่พ่อค้าและนักเดินทางในช่วงสงครามกลางเมืองอเมริกา โป๊กเกอร์กลายเป็นเกมยอดนิยมในหมู่ทหาร ซึ่งช่วยเผยแพร่เกมนี้ไปทั่วประเทศ หลังสงคราม โป๊กเกอร์ได้รับการพัฒนาอย่างต่อเนื่อง มีการเพิ่มกฎใหม่ๆ เช่น การใช้ไพ่ 52 ใบแทนที่จะเป็น 20 ใบแบบเดิม และการเพิ่มมือ Flush และ Straight เข้ามา ทำให้เกมมีความซับซ้อนและน่าสนใจมากขึ้น
